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【郁膳房】NO.173专业杂志《中国大厨》读后感

2014-12-24 13:28:43  来源: 2019博彩白菜大全 
这杂志我没在北京的报摊上看到过,是在邯郸旅游时偶然看到买下的。 杂志社是山东济南的,杂志是月刊,18元定价,随书附赠DVD光盘一张。针对的人群比较特别,既不是料理爱好者也不是纯粹的厨师,而是准备转行或已经转行当餐馆老板OR升职管行政的厨子们。杂志里介绍了不少成本核算、餐馆装修、菜品创意、食客定位等问题。 菜谱介绍自是颇多,不过写得方式是按照餐馆做菜的顺序,有批量预制,有走菜流程。配料分量精确到克,不像《贝太厨房》、《美食堂》这类杂志里写得那么模糊。料理爱好者看此书就要自己换算菜量与配料的比例,稍微有一点点麻烦。 我看此书是涨了些知识,里面介绍了些稀奇古怪的食物,如高粱糍粑、阿坝土豆、苦荞馍等等,还有隐藏在字里行间的做饭小窍门,比较受用。 不过此杂志的照片质量、排版与校对都有点问题多多,如果乃们对此杂志感兴趣,就不得不忍耐一下了。起码他们用的照片,5张里得有3张看着引不起人食欲……排版各种小错位,不裁图,有着逼死强迫症患者的节奏!校对嘛,就是前后文用词的不一致,这点就要考验乃们的厨艺造诣与眼里了,能否拨开迷雾看真相。


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